A adoção de um estilo de vida saudável, previne doenças e contribui para se alcançar o equilíbrio de que precisamos para nos sentirmos bem, com o corpo e a mente, e isto envolve uma alimentação rica, variada e saborosa, além da prática de atividade física regular.
Os alimentos fornecem nutrientes que são as substâncias que precisamos para nutrir nosso organismo, como: proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, minerais, fibras e água. Cada um deles possui funções específicas e fundamentais para o seu bom funcionamento.
As calorias dos alimentos não devem ser a única referência para a sua decisão de consumi-lo. O valor de fibras, vitaminas e minerais (informação nutricional) indicam o quão importante ele pode ser para a sua saúde, independente do número de calorias.
Esta é uma forma de garantir que toda a energia que consome traz com ela nutrientes que enriquecem o seu corpo, mantendo assim a sua forma física e a sua saúde sempre bem.
Portanto é aconselhável que seu uso na culinária seja evitado.
Os estudos apontam diretamente para o saber popular: a utilização diária de panelas de ferro no preparo e cocção dos alimentos contribui para o tratamento e prevenção da anemia ferropriva.
Estes utensílios são bastante duráveis e permanecem sempre liberando o ferro para os alimentos, sendo que quanto mais ácido for o pH do alimento maior será a migração de ferro do utensílio.
Os utensílios de inox contribuem na ingestão de ferro e de cromo, ambos nutrientes essenciais.
Entretanto estes utensílios também são fonte de níquel, tóxico ao homem.
Mesmo sendo a migração de níquel em baixa quantidade, não é desprezível, ainda mais se houver um consumo diário de alimentos preparados em utensílios de inox.
É recomendável que pessoas sensíveis ao níquel evitem a utilização destes utensílios. Como não existe uma exigência na composição da liga de inox, o níquel pode estar em quantidades superiores ou inferiores a dos estudos aqui apresentados.
Assim, seria interessante que a quantidade de níquel utilizada industrialmente na liga de inox fosse padronizada no menor nível possível.
Outra constatação importante a ser feita é que, apesar de ser expressiva a quantidade de ferro migrante tanto dos utensílios de ferro como de inox, este valor não é levado em consideração nos recordatórios alimentares e nos inquéritos dietéticos populacionais, mesmo estando comprovada a boa biodisponibilidade do metal.
INOX
A liga do aço inoxidável (inox) é uma combinação do ferro com outros dois metais: cromo e níquel.
Sendo a proporção destes metais nos utensílios bastante variável: de 50 a 88% para o ferro, 11 a 30% para o cromo e de zero a 31% para o níquel.
Entretanto, vários outros elementos como manganês e cobre, podem estar presentes em pequenas quantidades.
Vários autores já documentaram que os utensílios de inox são fonte de dois nutrientes essenciais a população: o cromo e o ferro.
Utensílios de inox são fonte considerável de cromo na alimentação, contribuindo com um créscimo de 0,01 a 0,31 mg/l no alimento preparado.
A cocção de alimentos em utensílios de inox aumenta o conteúdo de ferro nos alimentos, principalmente quando é feito o cálculo dietético diário, uma vez que, o ferro derivado do utensílio possui biodisponibilidade similar a do ferro não-heme encontrado naturalmente nos alimentos.
Entretanto estes utensílios também são fonte de níquel, tóxico ao homem.
PEDRA -SABÃO
Em outro estudo, a nutricionista Késia Diego Quintaes analisou a influência da composição da pedra-sabão x minerais dos alimentos. A conclusão foi a seguinte:
[...]o emprego de panelas curadas de pedra-sabão (esteatito) no preparo de alimentos talvez possa refletir favoravelmente o estado nutricional dos consumidores.
Entretanto, a biodisponibilidade dos metais migrantes ainda está por ser estimada.
Igualmente se faz necessário avaliar a migração destes metais durante a vida útil dos utensílios.
Os dados atuais avaliaram o material até no máximo vinte cocções seqüenciais, o que corresponderia a no máximo três meses de uso regular do utensílio.
Do ponto de vista toxicológico foi comprovado em condições laboratoriais agressivas que o esteatito não libera metais pesados, em teores que representem toxidade ao homem.
Os alimentos fornecem nutrientes que são as substâncias que precisamos para nutrir nosso organismo, como: proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, minerais, fibras e água. Cada um deles possui funções específicas e fundamentais para o seu bom funcionamento.
As calorias dos alimentos não devem ser a única referência para a sua decisão de consumi-lo. O valor de fibras, vitaminas e minerais (informação nutricional) indicam o quão importante ele pode ser para a sua saúde, independente do número de calorias.
Esta é uma forma de garantir que toda a energia que consome traz com ela nutrientes que enriquecem o seu corpo, mantendo assim a sua forma física e a sua saúde sempre bem.
Semanalmente você irá comprovar que todas as coisas que seu corpo necessita para ser sadio, são simples e fáceis de serem conseguidas. Deus, em Sua bondade e justiça, não deixaria a saúde, essa condição tão fundamental para a vida humana, na dependência de fatores difíceis e que dependessem de grandes somas em dinheiro. Mas, por serem simples, são desprezadas por nós, porque parecem sem importância. Grave em sua mente: sua saúde depende principalmente de você, obedecendo as leis da saúde, e confiando no poder de Deus para realizar sua parte. Que Deus lhe abençoe e que os Anjos iluminem seus caminhos.
pesar de os utensílios de alumínio serem bastante difundidos no mercado, este metal está associado a doenças neurodegenerativas como o mal de Alzheimer. Considerando que os utensílios de alumínio são indiscutivelmente fonte deste elemento, o uso diário destes aumenta consideravelmente a ingestão de alumínio.Portanto é aconselhável que seu uso na culinária seja evitado.
Os estudos apontam diretamente para o saber popular: a utilização diária de panelas de ferro no preparo e cocção dos alimentos contribui para o tratamento e prevenção da anemia ferropriva.Estes utensílios são bastante duráveis e permanecem sempre liberando o ferro para os alimentos, sendo que quanto mais ácido for o pH do alimento maior será a migração de ferro do utensílio.
Os utensílios de inox contribuem na ingestão de ferro e de cromo, ambos nutrientes essenciais.
Entretanto estes utensílios também são fonte de níquel, tóxico ao homem.
Mesmo sendo a migração de níquel em baixa quantidade, não é desprezível, ainda mais se houver um consumo diário de alimentos preparados em utensílios de inox.
É recomendável que pessoas sensíveis ao níquel evitem a utilização destes utensílios. Como não existe uma exigência na composição da liga de inox, o níquel pode estar em quantidades superiores ou inferiores a dos estudos aqui apresentados.
Assim, seria interessante que a quantidade de níquel utilizada industrialmente na liga de inox fosse padronizada no menor nível possível.
Outra constatação importante a ser feita é que, apesar de ser expressiva a quantidade de ferro migrante tanto dos utensílios de ferro como de inox, este valor não é levado em consideração nos recordatórios alimentares e nos inquéritos dietéticos populacionais, mesmo estando comprovada a boa biodisponibilidade do metal.
INOXA liga do aço inoxidável (inox) é uma combinação do ferro com outros dois metais: cromo e níquel.
Sendo a proporção destes metais nos utensílios bastante variável: de 50 a 88% para o ferro, 11 a 30% para o cromo e de zero a 31% para o níquel.
Entretanto, vários outros elementos como manganês e cobre, podem estar presentes em pequenas quantidades.
Vários autores já documentaram que os utensílios de inox são fonte de dois nutrientes essenciais a população: o cromo e o ferro.
Utensílios de inox são fonte considerável de cromo na alimentação, contribuindo com um créscimo de 0,01 a 0,31 mg/l no alimento preparado.
A cocção de alimentos em utensílios de inox aumenta o conteúdo de ferro nos alimentos, principalmente quando é feito o cálculo dietético diário, uma vez que, o ferro derivado do utensílio possui biodisponibilidade similar a do ferro não-heme encontrado naturalmente nos alimentos.
Entretanto estes utensílios também são fonte de níquel, tóxico ao homem.
PEDRA -SABÃO
Em outro estudo, a nutricionista Késia Diego Quintaes analisou a influência da composição da pedra-sabão x minerais dos alimentos. A conclusão foi a seguinte:
[...]o emprego de panelas curadas de pedra-sabão (esteatito) no preparo de alimentos talvez possa refletir favoravelmente o estado nutricional dos consumidores.
Entretanto, a biodisponibilidade dos metais migrantes ainda está por ser estimada.
Igualmente se faz necessário avaliar a migração destes metais durante a vida útil dos utensílios.
Os dados atuais avaliaram o material até no máximo vinte cocções seqüenciais, o que corresponderia a no máximo três meses de uso regular do utensílio.
Do ponto de vista toxicológico foi comprovado em condições laboratoriais agressivas que o esteatito não libera metais pesados, em teores que representem toxidade ao homem.
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